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乐北禾花鱼特产介绍当你来到乐昌，你必须尝试河花鱼。草花鱼在稻田里养殖，吃的是掉落的稻穗，所以鱼本身就有淡淡的草花香味。鱼肉质细嫩，骨软，无腥味。配上香芋莲，整锅鱼汤金黄，鲜亮可口。味道鲜美，产生流体，让人百吃不厌。
河花鱼又称河花鲤，是鲤科的一种小型暖水鱼类，长期放养在稻田中。吃落花后上市，其鱼名河花鱼。大米草食性杂，生长快，繁殖能力强，个头小，一般重50-250克，体壮，全身微紫(深褐色)，背部黑色，色泽鲜艳，肉质细嫩，骨软腥，味美，蛋白质高，焖、煮、炸、蒸都好吃，尤其是瓦罐。
河花鱼起源于2000多年前汉代“稻鱼共生、融为一体”的传统农耕文化，后在我国南方山区稻田中广泛传播。广西桂林分布比较大，是一个具有地方特色的育种品种。相传清朝乾隆年间，乾隆皇帝游历江南，到达桂林府。席间，乾隆觉得酒很醇，菜很鲜，特别对河花鱼这道菜感兴趣，于是问左右：“这是什么鱼？”这个肥嫩可口，无腥无腻。福泰回答说：“这是一条草鱼，也就是一条田鲤鱼。人们在稻田里喂鲤鱼。稻穗开花时，鱼特别喜欢吃落在水面上的草花。吃了以后长得又肥又嫩，所以没有腥味。甘龙听了，喜出望外，说道：“河花的鱼又嫩又好吃，武昌的鱼够不着呢！”！“从那以后，和花玉被列为贡品，价值翻了一番。
传统上，韶关淡水鱼养殖主要分布在乐昌市和乳源县北部城镇。由于淡水鱼是在稻田中养殖的，以水稻为主，注重养鱼，利用新建成的稻鱼共生关系，以稻田中的杂草、小昆虫、浮游生物、草花等为饵料，将原有的稻田生态向更有利的方向转化，成本低，效益好，达到了水稻增产、收获鱼类的目的，对促进山区种养生态发展，增加农民经济效益起到了积极作用。20世纪80年代，乐昌市、乳源县当地农业部门在所辖北部乡镇中稻区积极推广应用。根据当地经验，稻田的田埂是在养鱼之前稍微抬高的。根据水田大小，在水田内同时挖十字鱼沟和鱼坑，在水田排灌进出口设置鱼栏。放养时间一般为移栽后7 ~ 10天，每亩可养殖鱼类约1000种。稻田养鱼后要保持高水位，防止大雨时鱼逃跑。此外，在施用化肥、露地、种草时，应充分考虑鱼类生长的要求，间隔施用，避免影响鱼类生长。利用稻田水面养鱼，不仅可以获得鱼产品，还可以利用鱼吃稻田里的害虫和杂草，排泄粪便，翻土促进肥料分解，为水稻生长创造有利条件，一般可使水稻增产10%左右。上世纪八九十年代，乐昌市和乳源县北部城镇养殖淡水鱼1万余亩。目前，乳源县大乔镇、大布镇、洛阳镇，乐昌市美劳镇(梅花镇、沙坪镇、云岩镇、秀水镇)、石平镇、黄浦镇等四个山区镇的稻田普遍种植。
由于起源于2000多年前汉代“稻鱼共生融合”的传统农耕文化，2005年被联合国粮农组织列为世界重要农业遗产系列之一。
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