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星甸烤鸭特产介绍兴店烤鸭是江苏省南京市浦口区兴店镇的特产。兴店清真烤鸭采用传统的挂炉烘烤方式制作。因其色泽红亮，皮脆肉嫩，口感醇厚，油而不腻，香气扑鼻，深受食客喜爱。
星店镇一直是回族聚居的地方，餐饮是回族群众的主要生活方式。自清代中期以来，兴店回族制作的熟食非常有名，尤其是清真烤鸭，成为流传至今的清真特色食品之一。
清真烤鸭的特点是嫩、香、鲜。荸荠色皮，独有松子香；皮肤细嫩油滑，皮肤既不紧贴也不分离；切割时刀见油，装卤素；松香溢出渗透到心脏，大大增加了人们的食欲。所以清真烤鸭看起来油油的，吃起来嫩嫩的，不需要入口咀嚼就可以吞下去。
清真烤鸭的制作很特别。除了对卤味和苦味有特殊要求之外，我们在去除肢体时也要注意关节操作，这样留下的皮肤就不会因为烧烤而收缩，影响美观。扎好盐水后去血水，用开水浇在鸭皮上使其起皱，然后涂上糖浆或蜂蜜，1用木塞塞住，手臂下用短棒拉伸，打在鸭颈上铁钩的钩眼处，放入热烤箱烘烤。这个时候，要特别小心。它应该煮熟，但不要烧焦，也烤成深黄色。烤制后配以特制卤汁(煮鸭鹅时溢出的油和汤，拌入适量酱油，酸甜可口)。清真烤鸭已成为兴店地区招待客人、馈赠亲友的首选土特产食品。
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