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苏州慈姑特产介绍慈姑也是苏州特产“水八仙”之一。这个名字很好听。明代医学家李时珍说:“一个慈济人一岁生十二个儿子,如慈济的母亲,所以以她们的名字命名。它的叶子像鸽子的尾巴,所以它有这个名字。”也就是说,十二个果实会长在每一位慈济妈妈的根上,就像一位年轻的妈妈慈爱地喂养着她的众多孩子,多么善良。慈姑又叫慈姑、慈姑、白栗、燕尾草。
宿州娄峰的箭镞种植历史悠久,*初分布在李群、洪峰、法塘、团结、金社、214、金湖等地,也种植在谢塘、车坊水网地区。楼峰种植的箭头主要品种是“苏州黄”。“苏州黄”为同类之首,以衣黄、果大、肉白、质香糯为特色,属江苏省著名的慈济高产优质品种。
宋代学者苏颂曾这样形容慈济:羊剪草茎色深绿,每丛有十余茎,枝向上,开四朵小白花,蕊深黄色,大鳞茎似杏子,小鳞茎似栗子。可食部分是底部匍匐茎顶端膨大的鳞茎,每株有10多个鳞茎。这种球茎原本是微毒的,经过长期的培育和改良,变成了可以食用的蔬菜。按照老农的说法,一个慈姑产出的果实数量有一定的规律。一般一个慈姑一年四季产12个果实,闰年产13个果实。这种现象在古书《尔雅翼》中也有记载:“一个慈济十三岁就有飞跃的孩子。”所以闰年一定是慈济的丰年。
慈姑种植为单作或套种。一般清明后,将慈姑和慈姑肉的顶芽剪去,盖上湿草加速发芽,10-15天即可发芽。然后种植在育苗场上,5月下旬至6月上旬移栽或套种到田间。箭镞的生长期为190-200天,可在冬季至次年3月采收,亩产可达800公斤。慈姑因耐贮运,是冬春季节的主要水生蔬菜。
慈姑营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素B、维生素C、胆碱、甜菜碱等。慈姑经常吃蔬菜,会做很多好吃的菜,比如“蒜蓉炒慈姑片”、“慈姑炒肉片”、“慈姑炸鸡”、“慈姑香菇老鸭煲”等等。因为慈姑的苦味,做出来的菜特别有味道。慈姑一上市,很多食品公司就买了。有的被加工成当季小吃“富友磁鼓片”,金黄酥脆,深得人们的喜爱。煮熟的箭头去皮,蘸糖当零食,味道不一样。
慈姑也是一种药用植物。《本草纲目》记载:“慈姑又甜又冷。主要用于治疗各种毒物、难产、胎盘衰竭。叶子主要用于治疗儿童的许多疮肿、丹毒,打碎后涂抹在患处即可消除。它还可以治疗蛇和昆虫咬伤,并摩擦患处。调蛤蜊粉,可以止痒消疹。”
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